!”
林掌柜停下来,认真的说:“闺女,坐下吧,我很喜欢你的酒、菜,先说说你的想法和要求。”
文玉看看老爹,然后慢慢坐下来,在林掌柜的对面,像一个谈判对手般开了口:“家里急需银子,我想卖掉这酒的做法,至于这菜,是为了感谢您款待我们父女的,谢谢您!”文玉站起身,深施一礼。
“那你想卖多少银子?”
“五两吧!这制作并不太难,只是北方少见而已,我也是偶然听来的做法。”
“嗯,”林掌柜沉吟:“你不是个贪心的孩子,好,我买下来,这样吧,你再把做这道糯米丸子的法子也教给我的厨师,还有雕花的手艺,我给你十两银子,你看怎样?”
文玉看看老爹,早呆了,没回神呢还,忖度一下:“好的,就按您说的价格,谢谢林掌柜!”
“叫我林叔吧!呵呵,这闺女有才分有气度,小小年龄,好!好!”
给林掌柜口述了做酒的法子,细细叮咛需要额外注意的地方,拌酒曲一定要在糯米凉透至不烫手以后,否则,热糯米就把菌杀死了,结果要么是酸的臭的,要么就没动静。中间温度太低也不成,酒曲不活跃,杂菌就会繁殖,30℃左右最好。还有一定要密闭好,否则会又酸又涩。
做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛,要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。还得在实际酿造中练习掌握一个度:如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。还有拌酒曲的时候,如果水放得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。
林掌柜一一写下,很珍惜的放好,再请文玉去厨房给大师傅演示一下糯米丸子的做法,看天色不早了,文强父女向林掌柜辞行,林掌柜亲自送到大门外,又把文强给感动的不得了,文玉走了几步又跑回来喊“林叔留步!”
“怎么啦?”
文玉低低的交待:“那道糯米丸子得叫个好名字,暂时叫‘良辰美景’好了,今儿个晚了,下次我来给起个别致的菜名,这也是一个‘