、越是食客熟悉的食品，会制作的人就越多，虽然大部分食客并不会对一间普通的早餐店的包子有多少讲究，就算做得只是普普通通，也一定会有客人来吃。但是，包子做得越好吃就越能吸引顾客那也是毋庸置疑的。
作为经营项目，想要把包子做得更好吃一点，那肯定还是有一些讲究的。首先，就是包子的馅料，配方必须得相对固定。哪怕只是简单的猪肉白菜馅儿，用什么猪肉、用什么白菜、白菜用多少、猪肉用多少、放多少盐和其它调料，这些都是有讲究的。
首先，猪肉必须讲究肥瘦搭配，瘦肉多了，包子会很“干”，口感不好，但肥肉多了，包子又会很“腻”，吃了闷人；其次，白菜不能放太多，放太多了，客人会觉得包子都是菜没有肉，没有性价比，放太少了，包子的成本就会飙升，利润就会下降，最后还有可能亏本。
然后，还有盐和其它调料，必须放到恰到好处，保证每天包的包子，口味都差不多，不能让食客，尤其是比较固定来消费的食客吃出什么“突然”的变化，否则这对店面的持续经营没有什么好处。
最后，还有包子的面皮。面皮都是用自发面粉手擀出来的，面粉本身没有太多的讲究，就是超市里都能买上的那种，只要发面发够了就行，但擀面皮就很有讲究了。
最起码面皮必须厚薄均匀，大小一致，这样才能保证每个包子包出来都差不多大小，且口感一样。
其实，包子皮完全是可以用机器来做、或者从面粉商那儿进货、甚至……连成品包子本身都是可以从批发商那儿进货的。但珍珍却不愿意那样做，她觉得，只有自己亲手做出来的包子，才能充分的保证质量。
珍珍的观点不是不对，但从做生意的角度上来说，这确实是会在极大的程度上增加人工和材料的成本，甚至，从一定程度上来说，这样的做法，其实是在自找亏本。
但这正是我最佩服珍珍的地方，她是一个真正有“工匠精神”的姑娘，有自己的原则和坚持，往大了说，如今的餐饮行业，是真需要多一些她这样的人。
可是，现实偏偏就是
